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不要迷信被蟲咬過的蔬菜水果比較安全

不要迷信被蟲子咬過的蔬菜水果比較安全
 
根據美國加州大學 Ames 教授的研究,我們從日常飲食中吃進肚子裡的農藥(pesticides),99.99% 以上(以重量計)都是植物體為抵抗病、蟲害(自我防衛)所製造的化學物質;這些化學物質,統稱之為「天然農藥(natural pesticides)」。
 
Ames 教授任取 52 種所謂的「天然農藥」進行致癌性試驗,結果發現其中 27 種會引發小白鼠產生癌症。這樣高的比例,較之一般人工合成的化學物質一點也不遜色。也就是說,「天然農藥」和「合成農藥(synthetic pesticides)」對動物的致癌性是一樣的強。
 
想想,我們從飲食中所攝入的「合成農藥」還占不到 0.01%,而且世界各國政府早就禁止合成具有致癌性的化學物質做為農藥,同時對蔬菜水果中的殘留「合成農藥」亦均有嚴格的管制,反倒是對所謂的「天然農藥」無從進行規範。因此,如何避免吃進大量的「天然農藥」,就要靠大家自己小心了。
 
最簡單的方法,就是不要購買有傷口或已經潰爛的蔬菜水果。選購完好健康的蔬菜水果,即使上面容或有微量殘留的「合成農藥」,只要用自來水充分的浸泡和清洗,便可滌除淨盡。
 
因此,下次購買蔬菜水果時,千萬記住,不要迷信被蟲子咬過蔬菜水果比較安全。
 
參考文獻:
B. N. Ames and L. S. Gold. Chemical carcinogenesis: Too many rodent carcinogens. Proc. Natl. Acad. Sci. USA Vol. 87, pp. 7772-7776, October 1990, Medical Sciences.
B. N. Ames, M. Profet, and L. S. Gold. Dietary pesticides (99.99% all natural). Proc. Natl. Acad. Sci. USA Vol. 87, pp. 7777-7781, October 1990, Medical Sciences.
B. N. Ames, M. Profet, and L. S. Gold. Nature’s chemicals and synthetic chemicals: Comparative toxicology. Proc. Natl. Acad. Sci. USA Vol. 87, pp. 7782-7786, October 1990, Medical Sciences.
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